Новые СанПиНы для общепита РФ сократили в пять раз
12 ноября 2020 - 15:28
В России с 1 января 2021 года вступают в силу новые санитарно-эпидемиологические требования (СанПины) к организации общественного питания.
Соответствующее постановление опубликовано 12 ноября на официальном интернет-портале правовой информации. Документ, утвержденный главным санитарным врачом РФ Анной Поповой, будет действовать до 2027 года.
Новые правила включают в себя 17 актов в сфере общественного питания, новые нормы учитывают потребности взрослых, детей, людей с ограниченными возможностями и лиц, нуждающихся в особом питании. Будут также учтены требования по реализации питания в детских садах, школах, больницах, социальных и специализированных учреждениях.
Новшества призваны уменьшить риск для здоровья детей, обусловленного пищевым фактором, и повышение роли здоровьесберегающей функции питания.
«Новый СанПиН разработан с учетом риск-ориентированного подхода и новейших технологий, и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями общественного питания в процессе изготовления, хранения, транспортировки и реализации продукции общественного питания, исключено дублирование требований других нормативных документов», - говорится в документе.
Уточняется, что новые правила в пять раз короче аналогичного прежнего документа, который будет действительным до 1 января будущего года.
«Мне кажется, что СанПиНы нужно было пересматривать уже давно, поскольку некоторые нормы, за нарушения которых штрафовали рестораторов и других владельцев общепита настолько устарели, что выглядели парадоксально. Вспомним пресловутые высоту желтка в яичнице-глазунье или требование иметь в посудомоечном отделении ветошь, замоченную в хлорном растворе, в то время как большинство заведений общепита используют посудомоечные машины. Думаю, бизнес будет рад тому, что, правила сократили и актуализировали», - прокомментировал решение ведомства Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Челябинской области Александр Гончаров.
Пресс-служба Уполномоченного по защите прав предпринимателей в Челябинской области